V hrnci se silným dnem rozpustíme máslo. Na co nejmírnějším ohni máslo vaříme tak, aby příliš nepěnilo. Během první 1/2 hodiny sbíráme pěnu, která se vytváří na povrchu. Dalších 5-8 hodin necháme ghí na co nejmírnějším ohni. Přecedíme přes čisté plátno a přelijeme do suché a čisté nádoby. Když celý postup 3 x zopakujeme, vydrží nám ghí ve výborném stavu rok i více. Ghí má vyšší bod přepalování (200-250°C) než původní máslo (150-180°C). Používá se na smažení nebo pečení, kde se cení jeho slabě nasládlá jemně oříšková chuť a vůně.
